Enchiladas au poulet

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 1 oignon, haché finement
• 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
• 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 cuillère à table de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à table de jus de lime
• 1 piment fort jalapeno, haché finement
• 2 cuillères à table de coriandre ou persil frais, haché
• sel et poivre du moulin, au goût
• 8 grandes tortillas
• 1 pot de 440 mL de salsa avec gros morceaux, douce, moyenne ou épicée, au goût
• 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
• 1/2 tasse de crème sure (accompagnement)

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le poulet, l’oignon, les fromages, le cumin, l’ail, la sauce Worcestershire, le jus de lime, le piment fort et la coriandre ou le persil frais.  Assaisonner.
2. Garnir les grandes tortillas de ce mélange, les enrouler et les déposer dans un plat allant au four.  Napper la salsa sur les enchiladas, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.
3. Servir chaud accompagné de crème sure.