Boulettes de boeuf à la marocaine

Boulettes de boeuf à la marocaine

INGRÉDIENTS

  • 900 g (2 lb) de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 60 g (1/2 tasse) de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de persil, haché
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron, râpé finement
  • 1 cuillère à thé de ras-el-hanout (épices à couscous)
  • 450 g (1 lb) de tomates en conserve
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 6 petites courgettes, en quartiers
  • 450 g (1 lb) de pois chiches en conserve, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de menthe, hachée
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Préparer les boulettes.  Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, les oeufs, la chapelure, le persil, le cumin, le zeste de citron et le ras-el-hanout.  Saler et poivrer.  Avec les mains, former des petites boulettes.  Transférer sur une assiette farinée et réfrigérer 30 minutes.
  2. Dans la cocotte de la mijoteuse, verser les tomates, l’ail, l’oignon et le jus de tomate.  Saler et poivrer.
  3. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.  Ajouter les boulettes et faire revenir environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.  Transférer dans la cocotte de la mijoteuse.  Couvrir et cuire à haute température 3 heures.
  4. Ajouter les courgettes, les pois chiches et la menthe.  Couvrir et cuire 1 heure.
  5. Servir.

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