INGRÉDIENTS
- 900 g (2 lb) de boeuf haché
- 2 oeufs
- 60 g (1/2 tasse) de chapelure
- 4 cuillères à soupe de persil, haché
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à thé de zeste de citron, râpé finement
- 1 cuillère à thé de ras-el-hanout (épices à couscous)
- 450 g (1 lb) de tomates en conserve
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché finement
- 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 6 petites courgettes, en quartiers
- 450 g (1 lb) de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 cuillère à soupe de menthe, hachée
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préparer les boulettes. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, les oeufs, la chapelure, le persil, le cumin, le zeste de citron et le ras-el-hanout. Saler et poivrer. Avec les mains, former des petites boulettes. Transférer sur une assiette farinée et réfrigérer 30 minutes.
- Dans la cocotte de la mijoteuse, verser les tomates, l’ail, l’oignon et le jus de tomate. Saler et poivrer.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les boulettes et faire revenir environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Transférer dans la cocotte de la mijoteuse. Couvrir et cuire à haute température 3 heures.
- Ajouter les courgettes, les pois chiches et la menthe. Couvrir et cuire 1 heure.
- Servir.