Dahl indien (soupe aux lentilles)

INGRÉDIENTS

SOUPE-REPAS DE LENTILLES

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à thé de graines de cumin
• 1 cuillère à thé de curcuma
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment du Chili
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 3/4 tasse de lentilles rouges cassées
• 4 1/4 tasses d’eau
• 2 tomates
• 1 lime
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1/2 morceau de gingembre de 5 cm
• 2 cuillères à thé de garam masala

TARKA

• 1 cuillère à thé de graines de moutarde
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 morceau de gingembre de 5 cm

PRÉPARATION

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2. Peler et couper les carottes en quatre, sur la longueur, et émincer l’oignon.  Faire suer, à couvert, durant 3 minutes.
3. Hacher les 6 gousses d’ail et ajouter 4 gousses dans la casserole avec les carottes.  Réserver le reste de l’ail pour le tarka.
4. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le garam masala, le curcuma, le piment et le sel.  Ajouter les épices dans la casserole et cuire 30 secondes pour qu’elles dégagent leurs arômes.  Bien brasser.
5. Mettre les lentilles et l’eau dans la casserole.  Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à mi-couvert 20 minutes en remuant fréquemment.
6. Couper les tomates en dés de 2 cm et les ajouter à la casserole.
7. Hacher 5 cm de gingembre et en ajouter la moitié aux lentilles.  Réserver le reste avec l’ail pour le tarka.
8. Pour faire le tarka, chauffer une petite poêle à feu moyen et y faire dorer les graines de moutarde.  Ajouter le beurre aux graines de moutarde avec le reste du gingembre et de l’ail.
9. Mettre la soupe dans les bols, verser un filet de tarka, puis garnir de coriandre et d’un quartier de lime.  Accompagner la soupe d’un pain naan bien chaud.