Rôti de porc et chou rouge à la flamande

Rôti de porc et chou rouge à la flamande

INGRÉDIENTS

CHOU ROUGE BRAISÉ

  • 3 tranches de bacon
  • 1 chou rouge
  • 1 cuillère à thé de graines de Carvi
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 oignon

RÔTI DE PORC

  • 1 rôti de porc de 800 g
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre

PRÉPARATION

  1. Allumer le four à 350 F.
  2. Chauffer une cocotte à feu moyen-fort.
  3. Couper le bacon en dés et le cuire 3 minutes.
  4. Émincer l’oignon et l’ajouter au bacon.
  5. Émincer le chou rouge et ajoutez-le dans la cocotte avec les graines de carvi et la cannelle.  Cuire 5 minutes à couvert.
  6. Ajouter la feuille de laurier, la cassonade et le vinaigre.  Augmenter le feu pour faire évaporer une partie du liquide.  Assaisonner et couvrir une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
  7. Mélanger le beurre et la moutarde.
  8. Assaisonner le rôti de porc et le tartiner de beurre moutardé.  Le déposer au centre du chou et mettre le couvercle sur la cocotte.
  9. Enfourner le rôti sur la grille du centre.  Cuire pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce que le porc soit bien tendre.
  10. Retirer le couvercle de la cocotte et mettre sous le gril pour dorer le dessus du rôti.
  11. Laisser le rôti reposer 10 minutes avant de le trancher.
  12. Enlever le cordage et trancher le rôti.
  13. Servir le rôti avec le chou.

Suggestion : Ajoutez des pommes de terre grelots rôties.

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